五香是闽南地区非常受欢迎的传统小吃，几乎每家每户都会制作。过去，逢年过节或迎接亲友时，家里总会准备一些五香。然而，虽然五香历史悠久，其制作工艺却并不简单，这使得许多人逐渐选择在外面购买。但现如今，许多餐馆的五香存在价格昂贵且味道不正宗的问题。今天要向大家介绍的，是厦门一家非常正宗的五香店。

在厦门，有经验丰富的老阿婆与老阿妈最擅长寻找物美价廉的餐馆，她们之间经常交换“情报”。相比之下，反倒是年轻人或外地游客更常光顾那些不具性价比的网红店。要判断一家店是否地道，只需观察顾客是否多为本地中老年人。这里的顾客大多是本地人，口碑好才吸引了频繁的回头客。

这家五香店已经开业16年，隐藏在一条老街上，一直人气很旺。店里用量大，所有食材都是每日新鲜采购，五香则是现包现做。馅料调制非常讲究，厦门人不喜欢肥肉，因此肉馅全选用瘦肉，并加入洋葱、马蹄等，经调料调味后，呈现出一种略微甜口的独特风味。五香中加入马蹄是这家店的特色，味道极为特别。

制作时，将调好的肉馅用腐竹包好，封住两头后便可以下油锅炸。油质清亮，不是那种反复使用的油，连附近的居民都常来购买，真正让人放心。炸五香需先慢火煮熟，再用中大火炸至酥脆，掌握火候极为关键。然而，由于炸的时间较长，加上常有顾客一次买十几条，因此常常引发谁先来的争论，让老板颇为烦恼。

虽然店面不大，但香气十足，馅料丰盈。每条五香虽然不大，肉料却约有1两半。价格实惠，其他地方15元两条，而这家店常年仅售3块5一条，走的是薄利多销路线。每天平均售出六七千条五香，多的时候甚至8000条也供不应求。有些顾客不愿等或者想囤货，便直接购买生的回家自己炸。

店里除了五香，还有炸菜丸子、炸排骨、炸扁食、牙签肉、芋枣等多种炸物，但五香始终是最具代表性且畅销的。这里不仅深受老年人的认同，许多年轻人也喜欢买一些回去当下酒菜，这么多人的共同选择，足以证明其不凡的美味。